Bouillonpoeder maken

Ingrediënten groenten

125 gram ui

200 gram prei

200 gram wortel

125 gram venkel

200 gram knolselderij

 

 

Bereiding groenten 

Was en snijd alle groenten klein en stop deze in de keukenmachine en maal tot pulp.

 

 

Droogoven

Spreidt dan uit op een nonstick vel en droog de groenten in een droogoven en droog deze afhankelijk van het merk droogoven 4 tot 5 uur op 65 graden. 

 

 

Oven

In een gewonde oven kan natuurlijk ook, spreidt dan de pulp uit op bakpapier en droog de pulp gedurende 4 tot 5 uur op 65 graden.

 

 

Ingrediënten kruiden 

Bosje lavas

Bosje tijm

Takjes rozemarijn

Bosje peterselie

Bosje selderij

 

 

Bereiding kruiden 

Rits van de rozemarijn en de tijm de blaadjes. Was alle kruiden en draai deze droog in een slacentrifuge. 

 

 

Droogoven

Leg de kruiden op een non stick vel in de droogoven gedurende 4 uur op 38 graden. Kruiden kunnen niet in een gewone oven gedroogd worden omdat daar de minimum temperatuur 50 graden is en dat is te hoog  om kruiden te drogen.

 

 

Natuurlijke wijze drogen

Hang de kruiden in bosjes enkele weken voordat je de bouillonpoeder wilt gaan maken te drogen, in een droge goed ventilerende ruimte. Zorg dat de kruiden niet te dicht op elkaar zitten, anders kunnen deze gaan schimmelen. Beter kun je de kruiden uitspreiden op een stuk keukenpapier en laat deze drogen.

 

 

Wanneer alle ingrediënten helemaal droog is dan kun je alles bij elkaar mengen en fijn malen tot poeder. 

 

 

Zout Toevoeging 

Van 1 kg groenten  en kruiden blijft ongeveer 100 gram bouillonpoeder over.

Voeg tussen de 10 en 20 gram zout naar keuze toe. (Zout zonder jodium)

U kunt deze toevoeging natuurlijk ook achterwege laten.