Jam Vegan met chiazaden

Suikervrij.

 

Ingrediënten

• 250 gram fruit
• 2 eetlepels chiazaad
• 1 tl. Vanille extract
• 1 eetlepel  xylitol 

 

 

Bereiding van de Jam 

• Doe het fruit in een pannetje. Laat dit 10 minuten onder regelmatig roeren op laag vuur staan tot de vruchten zacht zijn
• Indien je geen pitjes van het fruit in de jam wilt hebben, roer de massa door de roerzeef om een gladde massa zonder pitjes te verkrijgen
•  Voeg dan de xylitol of ahornsiroop toe. Roer goed door
• Voeg nu het vanille extract toe en roer weer goed door
• Haal dan de pan van het vuur
• Voeg de chiazaden toe en laat het geheel afkoelen. En laat in de koelkast wat opstijven. Dit kan enige tijd in beslag nemen

 

Tip:

Pas de jam aan, naar je eigen smaak. Wanneer je de jam minder zoet zou willen, gebruik dan minder zoetstof. Zou je de jam zoeter willen gebruik dan juist meer zoetstof. 

 

Bewaren

De jam is geschikt voor direct gebruik. In de koelkast blijft de jam een week houdbaar. 

 

 

Recept 2: Jam maken met Chiazaden

 

Wanneer chiazaden in contact komen met vocht, worden de zaden gelachtig en bind het zicht aan fruit.

 

Ingrediënten

• 250 gram fruit naar keuze (bv. aardbei, bosbes, braam, framboos)
• 1,5 eetlepel Chiazaden
• 1 á 2 eetlepel honing of ahornsiroop
• 1/2 geperste limoen 

 

Bereiding

• Was het fruit en snijd in stukjes indien nodig
• Neem een blender en stop er het fruit samen met de honing en de chiazaden in
• Blend alles tot een gladde massa
• Doe de puree in een pot die je goed kunt afsluiten
• Zet de pot nu in de koelkast om het geheel te laten binden
• De jam is ruim één week houdbaar

 

 

Uitleg ingrediënten

 

Wat is xilytol

Xylitol wordt gebruikt als vervanger voor suiker. Het is een natuurlijke zoetstof die voorkomt in de vezels van vele soorten groente en fruit. Het heeft een zoete smaak zonder bijsmaak en wordt veel in snoepgoed gebruikt.

 

Chiazaden (Salvia hispanica)

Chiazaden bevatten grote hoeveelheid eiwitten, antioxidanten, calcium, ijzer, kalium, foliumzuur en omega3 vetzuren. De chiazaden zorgen er ook voor dat de jam een echte gelei word.

 

 

Vanille - extract maken

Ingrediënten

• 1 goed afsluitbaar flesje
• 100 ml strohrum of wodka
• 3 Madagaskar vanille stokjes ( biologisch) 

 

Stohrum: heeft een bruine kleur en de geur en smaak van vanille met een vleugje sinaasappel, amandel en eikenhout en versterkt de smaak van het vanille extract

Wodka: geeft een neutrale smaak aan de vanille extract.

 

Bereiding

• Snij de stokjes in de lengte open en schraap het merg eruit
• Doe het merg samen met de opengesneden stokjes in de fles
• Vul de fles af met de alcohol
• Schud de fles en zet deze koel en donker weg. Schud de fles enkele keren per week
• Na minimaal 1 maand kun je het vanille-extract gebruiken
• Het extract is door de alcohol lang houdbaar