De herfst is weer begonnen, dus op naar het bos op zoek naar tamme kastanjes. Helt is helemaal gratis en voor niets. Daarna kun je deze heerlijk poffen en dan is het smikkelen geblazen. Let er wel op dat je alleen de tamme kastanjes gebruikt.
Er zijn twee soorten kastanjes; de tamme en de wilde kastanje.
De tamme kastanje
Wilde kastanje
Hoe ga je te werk
Was de kastanjes, en haal de zachte en beschadigde kastanjes er tussen uit. Droog de kastanjes af.
I.p.v de kastanjes in te kerven kun je deze ook halveren, dan kun je meteen zien welke niet goed zijn, en of deze bewoners bevatten die je liever niet mee opeet.
Poffen in de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak met een scherp mesje een kruis in de bovenkant van de kastanjes.
Maak een pakketje van de kastanjes in het bakpapier en leg het pakketje 20 munuten in een oven. Zo drogen de kastanjes niet uit.
Laat de kastanjes iets afkoelen en pel ze.
Poffen in de open haard
Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes.
Leg ze in de gloeiend houtskool tot ze poffen.
Wrijf de as van de kastanjes en pel ze.
Poffen in de pan
Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes.
Smelt de boter in een grote pan.
Doe de kastanjes in de pan.
Laat de kastanjes in ongeveer 20 minuten op een niet te hoog vuur poffen.
Schep ze ondertussen een keer om.
Gekookte kastanjes
Was de kastanjes en verwijder de zachte en en beschadigde kastanjes. Kerf een kruisje aan de onderkant van de kastanje of halveer de kastanjes en kijk deze goed na. Breng een pan met water aan de kook. Kook hierin de kastanjes zo’n 15 minuten. Indien ze nog niet goed te pellen zijn, kook je ze nog wat langer.
Serveertips
Kastanjes kunnen puur, zoet of met zout gegeten worden.
Bestrooi ze met een beetje poedersuiker of smeer er wat roomboter op en strooi er wat grof zeezout.
Kastanje puree
Was de kastanjes en haal de slechte en zachte er tussen uit. Snij de kastanjes doormidden en kijk of deze niet rot zijn en of deze geen bewoners bevatten. Breng een pan met water aan de kook en kook de kastanjes hierin 8 minuten. Je kunt ook bouillon gebruiken. Haal er steeds Ä—én kastanje uit en pel deze tot ze allemaal klaar zijn. Doe ze dan in een pan, schenk er de melk over, breng dit langzaam aan de kook en laat 45 minuten zachtjes pruttelen. Giet de melk af en vang deze op. Pureer de kastanjes met een keukenmachine of staafmixer. Doe de puree weer terug in een pan, zet hem op zacht vuur en voeg slagroom en boter toe en meng alles goed door elkaar. Nu kun je de bewaarde melk toe voegen totdat de puree een smeuïge gewenste dikte heeft bereikt.
Voedingswaarde
Kastanjes bevatten zetmeel, veel voedingsvezels en hebben een laag vetgehalte.
Kastanjes bewaren
Koelkast
Je kunt kastanjes ongeveer een week in de koelkast bewaren.
Vacumeren
Wanneer ze gaar en gepeld zijn kun je ze vacumeren en in de vriezer bewaren. Enkele weken houdbaar.
Drogen
Droog de gepelde kastanjes op een temperatuur van 80 graden in de oven. Dit duurt een aantal uren. Je bewaart ze dan in een glazen pot op een koele donkere plek en zijn dan enkele maanden houdbaar.