Lemon Curd

ingrediënten

• 4 eierdooiers
• 2 biologische citroenen
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 200 gram ongezouten roomboter 

 

 

Hoe ga je te werk 

• Was en boen de citroenen
• Rasp de schil eraf en pers het sap
• Breng een pan water aan de kook, draai nu de pit lager, en zet hier een vuurvaste kom op. ( au bain marie)
• Voeg hier de boter, suiker en rasp in en roer zachtjes door tot de boter gesmolten is
• Roer in een andere kom de eierdooiers los
• Voeg het citroensap aan het boter mengsel toe en roer door 
• Voeg nu ook de eierdooiers toe, en blijf roeren tot de gewenste dikte zo als bij vla bereikt is. Het mengsel mag niet koken.
• Haal de kom van het pannetje met water en laat de lemon curd afkoelen
• Houdbaarheid beperkt in de koelkast