Piccalilly

Wat heb je nodig

Potten en button down deksels die bestand zijn tegen zuren.

Deze eerst steriliseren.

 

Ingrediënten Groenten

750 gram groenten 

Wortel, bloemkoolroosjes, broccoli, komkommer, courgette, ui.

Mocht je pompoen hebben kan deze er ook bij. Met de samenstelling van groenten kun je naar eigen inzicht variëren.  

 

Ingrediënten Saus

500 ml witte natuurazijn 

250 ml water 

175 suiker 

 

Vaste ingrediënten

40 gram maizena

1 eetlepel mosterd poeder 

1/2 eetlepel kurkuma poeder 

1/2 eetlepel gember poeder  

1/2 eetlepel kerrie poeder 

1 theelepel zout 

 

Bereiding

• Steriliseer de potjes en de losse deksels in de oven 30 minuten op 100 graden
• Breng het water met de azijn aan de kook en los hier de suiker in op. Zet nu de warmtebron uit
• Was alle groenten en maak deze schoon, en snijd deze in kleine stukjes, houd de broccoli en bloemkool stukjes apart, wanneer u een keukenmachine gebruikt, zorg er dan voor dat de groenten niet te klein worden maar ook niet te grote brokken
• Weeg de kruiden en de maizena af. En schep deze door elkaar
• Roer hier samen met wat van het afgekoelde zoet - zuur mengsel een glad papje van
• Breng het zoet- zuur vocht opnieuw aan de kook
• Roer het kruiden papje erdoor en roer met een garde tot een gladde licht gebonden massa
• Voeg nu eerst de wortel, ui, komkommer, courgette en de pompoen erdoor en als laatste gaan de broccoli en de bloemkool erbij
• Warm alles goed door tot de juiste dikte, is de massa nog wat te dun, maak dan een papje met wat maizena en wat water en voeg dit nog toe
• Schep het mengsel in de gesteriliseerde potjes en draai er een button down deksel op laat de potjes afkoelen.
• Niet op zijn kop zetten
• Pasteuriseer de potjes 20 minuten op 80 graden
• Koel en donker bewaren

 

Tip

Na openen kan het voorkomen dat er azijn bovenop is komen te liggen. Dit is geen probleem, gewoon even doorroeren. Na openen in de koelkast bewaren.

houdbaarheid 6 maanden.