Courgettesoep met spinazie

Ingrediënten

1,5 kg courgettes, gewassen en in stukjes

250 gram gewassen spinazie of groene snijbiet

1ui

1 teentje knoflook

Half bosje selderij

Peper 

2 groenten bouillontabletten of je zelfgemaakte  bouillonpoeder

750 ml water 

Optie: mocht je een prei of wortel over hebben stop deze dan gerust in de soep erbij. Wanneer je wilt kun je ook nog een aardappel meekoken

 

 

Bereiding

• Was de spinazie en laat uitlekken
• Snijd de gewassen courgette in de lengte door, en nu nog een keer, snij uit deze 4 helften de grote zaden, wanneer er kleine zaden in zitten kun je deze gewoon laten zitten
• Snijd nu de courgette in kleine blokjes
• Snijd de ui en knoflook fijn
• Snijd de spinazie iof snijbiet n stukken
• Was de selderij en snij deze klein
• Breng 750 ml water aan de kook samen met de bouillontabletten of bouillonpoeder
• Voeg alle ingrediënten toe en laat 30 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is
• Pureer alles met de staafmixer

 

 

Serveer tip 

Schep de soep in een grote kom.

Leg er een dot Philadelphia naturel bovenop en strooi er wat garnalen of gerookte zalm bovenop.

Serveer met stokbrood.