Komkommer zoet - zuur

Wat heb je nodig

Potten en button down deksels die bestand zijn tegen zuren.

 

Ingrediënten om het zoet zuur te maken 

500 ml witte natuurazijn 

500 ml water

350 tot 500 gram suiker afhankelijk van uw smaak

1 eetlepel 4 seizoenen peperkorrels 

1 eetlepel mosterdzaad

25 venkelzaden 

Optie:

12 dunne reepjes rode peper of paprika 

1 knoflook teentje in 6 reepjes gesneden 

 

Bereiding van het zoet - zuur 

• Breng het water, azijn en kruiden aan de kook
• Voeg dan al roerend, in gedeeltes de suiker toe 
• Laat alles nog 5 minuten rustig pruttelen met de deksel op de pan

 

Overige Ingrediënten

4 komkommers 

2 kleine sjalotten 

Optie : takje dille of wat gedroogde dille 

 

Bereiding

Steriliseer de potten en de losse deksels 30 minuten op 100 graden ( zie item steriliseren en pasteuriseren) 

 

• Maak eerst het zoet - zuur 
• Zeef het zoet- zuur en vang het vocht en de kruiden apart op 
• Verdeel de kruiden over de potten 
• Snipper de sjalotten in kleine stukjes en verdeel over de potten 
• Leg een klein takje dille in ieder pot (Optie)
• Was de komkommers en snij deze over de lengte door en verwijder de zaadlijsten 
• Snijd de komkommers in blokjes en vul hiermee de potten en druk licht aan 
• Breng het gezeefde zoet- zuur opnieuw aan de kook 
• Vul de gesteriliseerde potten af tot 1 cm boven de rand met het zoet- zuur vocht, en draai de button down deksel erop,
• Laat afkoelen, niet op de kop zetten, 
• Pasteuriseer de potten 20 minuten op 80 graden 
• Laat de potten minimaal 6 weken staan voor gebruik
• Koel en donker bewaren