Yacon - Appelwortel

Yacon is een plant uit de zonnebloem familie.  
 

En staat hier ook bekend onder de naam Appelwortel of Peruaanse grond appel. 

 

Yacon komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte van Zuid- Amerika. Door de lokale bevolking wordt de Yacon wortel gebruikt vanwege de medicinale en therapeutische eigenschappen.

 

De plant levert zeer gezonde, eetbare knollen. De Yacon wortel heeft een bijzondere en subtiele zoete smaak en er worden diverse gezonde eigenschappen aan toegeschreven.

 

 

Uniek in zijn soort 

De plant produceert twee soorten knollen wat op zich heel uniek is in de plantenwereld. 

A: de broedknollen deze zijn roodkleurig met wit/ groene groeipunten. De broedknollen zorgen voor de vermeerdering van de plant. 

B: de wortels deze hebben een  bruine schil en lijken wat vorm betreft op een wortel, ze hebben wit vruchtvlees en zijn lekker sappig, zoet en fris van smaak. 

 

 
 

 

 

Bereiding 

De wortel kan als vrucht rauw gegeten worden maar ook kan hij gebakken worden. Hij kan ook verwerkt worden als zoetmiddel in de vorm van sap of siroop. Vers als tussendoortje of als rauwkost door een salade. Naarmate de wortel langer bewaard wordt, gaat hij zoeter smaken, richting appel of watermeloen.

 

Bewaren

Koel en donker bewaren. In een kistje met wat zand of cocopeat,  in een vorstvrije schuur zou ideaal zijn.

 

 

Yacon planten

 

Yacon gedijt in zowat alle grondsoorten, heeft een grote waterbehoefte en houdt van een warme beschutte plek.

 

Broedknollen

• Bewaar de broedknollen na aankoop vorstvrij in een kistje met cocopeat.
• Plant de broedknollen vanaf april in een grote pot. Gebruik hiervoor potgrond welke voor 50% gemengd is met tuinaarde. Zet de pot warmer en in het licht en geeft ze regelmatig wat water. De broedknollen hebben zo een voorsprong ten opzichte van de knollen rechtstreeks in de volle grond te planten. Echter het niet noodzakelijk.
• De broedknollen buiten uitplanten vanaf half mei na de ijsheiligen. Maak de grond tot 50/60 cm. diep goed los, zodat de wortels makkelijk kunnen groeien.

 

 

Plantafstand vollegrond

1mx1m

De Yacon kan ook in grote potten van 50 liter geteeld worden, voor op het terras. De plant kan wel 2 meter hoog worden.

 

Bemestingsplan Zandgrond

Wij gaan er van uit dat er tussen november en maart een basisbemesting heeft plaatsgevonden. (Zie voor uitleg in de paarse balk bij item ecologisch tuinieren-bodem-bemestingsplan)

 

Geef In mei 1 gift Vinassekali van 300 gram per 5m2. Of geef patentkali in twee giften van elk 100 gram zowel in juni als en augustus.

 

Winterhard

Nee 

 

 

Oogsten

De Yacon is niet winterhard. Ondanks  het advies is om rond oktober- november te rooien is het mogelijk om de oogstperiode te verlengen door mulch toe te passen. Breng een laag van 20 cm aan wanneer er lichte nachtvorst wordt voorspeld en de temperatuur overdag boven nul is. 

Wanneer er nachtvorst en vorst overdag opkomst is dan is mulch niet meer voldoende en dien je de wortels te rooien. 

 

 

Bloem

De bloem van de Yacon plant zelf lijkt nog het meest op een zonnebloem, en dat is niet zo vreemd, het is namelijk familie van de zonnebloem.

 

 

Bewaren 

De eet knollen zijn lang te bewaren op een vorstvrije koele, droge donkere plaats in kistjes met Cocopeat. Bewaartemperatuur 2-10 graden. Laat de wortels minimaal 3 weken afrijpen voordat je deze gaat eten. Hoe langer de wortels worden bewaard, hoe zoeter deze worden.

 

 

 

De Yacon wortel bevat Fructooligosacchariden (FOS). Deze bevatten veel prebiotica, wat de aanmaak van goede bacteriën in de dikke darm stimuleert, deze kunnen helpen de spijsvertering te verbeteren. Yacon wortel bevat ook veel vezels.

Allergie: wanneer u allergische bent voor de zonnebloem, zonnebloempitten, zonnebloemolie of andere aanverwante producten dient u Yacon wortel te vermijden.