Zoete aardappel

Zoete aardappel wordt ook wel Bataat genoemd. Het is van oorsprong een subtropische plant, maar er zijn tegenwoordig ook rassen die geschikt zijn voor ons Nederlandse klimaat.

Het kan voorkomen dat de er bloemen komen aan de plant. Dit komt eigenlijk alleen voor als het warmer is dan gemiddeld >25°C. De bloei kan zeer rijk zijn maar de bloemen blijven meestal maar voor één dag open. Naast een warme periode kan bloei ook duiden op een te rijk bemeste grond wat nadelig is voor de knolvorming

Zoete aardappel is geen familie van de gewone aardappel.

De Zoete aardappel is geen onbekende meer in de Nederlandse keuken. Ook in restaurants komt deze regelmatig op de menukaart voor. Het is een voedzame en gezonde groente, die veel vezels, vitamines en mineralen bevat

Zoete aardappel / Bataat

Half Mei - eind Mei

Na de ijsheiligen.

• De Bataat groeit het best bij een gemiddelde temperatuur van 20-24 graden. Wacht tot het warm genoeg is om buiten uit te planten
• Bataten kun je het beste op ruggen planten, waarvan men de aarde 20 cm ophoogt, zodat de wortels makkelijker te oogsten zijn in de herfst. Plant om de 30 cm en 75 cm tussen de rij.
• Maak de aarde zo’n 50 cm diep goed los en vochtig. 
• Bij het uitplanten de wortels afknippen tot 5 cm. Zorg dat de worteltjes recht en gespreid in de grond komen. Wanneer de worteltjes te lang zijn en deze in een rondje liggen dan krijg je hele dunne langwerpige knollen.

Water geven 

Geef bij langdurige droge periodes voldoende water. Maar geef 3 tot 4 weken voor het oogsten géén water meer.

Bodem

Kleigrond

Op kleigrond is het kweken van bataten niet mogelijk omdat de grond veel te vast is. Kweek dan de bataat in grote potten.

Zandgrond

Zorg dat de bodem extra luchtig is, werk compost met Cocopeat door de grond. 

Bodem temperatuur

Zorg dat de bodem warm genoeg is, plant de bataat dus niet te vroeg maar pas wanneer de lucht temperatuur boven de 20 - 22 graden komt.

Bemestingsplan Zandgrond

Wij gaan er van uit dat er tussen november en maart een basisbemesting heeft plaatsgevonden. (Zie voor uitleg in de paarse balk bij item ecologisch tuinieren-bodem-bemestingsplan)

Net als bij andere knolgewassen zorgt overbemesting voor een flinke bladgroei, maar minder knollen. 

Geef In mei 1 gift Vinassekali van 300 gram per 5m2. Of geef patentkali in twee giften van elk 100 gram zowel in juni als en augustus.

Oogsten

Oktober, voor de nachtvorst.

Wacht zo lang mogelijk met oogsten, want dan zijn de aardappels groter en smaakvoller.

Opbrengst

De opbrengst ligt tussen de 1/2 en 1 kilo per plant.

Bewaren

Een van de belangrijkste stappen is het nadrogen van de zoete aardappels na de oogst. Wanneer deze net zijn geoogst, hebben deze nog geen smaak. Door het drogen verkrijgen ze juist hun typerende smaak en krijgen ze ook een dikkere schil. Leg de zoete aardappels gedurende 7 - 10 dagen te drogen bij een temperatuur van 25 graden en met een vochtigheidsgraad van 80-90%. Daarna bewaren boven de 10 graden, in bijvoorbeeld droge tuinaarde of droge Cocopeat. Dan blijven de bataten tot in het voorjaar goed.

Culinair
De bataten kunnen gekookt, gebakken of als puree of verwerkt worden.

Hoe kweek je bataat stekken

Start half januari tot uiterlijk begin februari. 

Zet een bataat met de bolle kant naar boven in een glazen pot dat je voor de helft vult met water.

Het bovenste deel van de knol hoort een stukje boven het glas uit te komen. Verschoon en vul het water regelmatig aan. Soms loopt een bataat niet uit dus zet een reserve bataat in een andere glazen pot.

Na enkele weken verschijnen er eerst onderaan worteltjes. 

Daarna komen bovenaan de scheuten. Laat deze uitgroeien tot ongeveer 10 centimeter en knip hem dan dicht tegen de knol af. Verschoon het water nu iedere dag.

De ‘moederknol’ zal weer nieuwe scheuten gaan maken die je dan weer af kunt knippen.

Zet de afgeknipte stekken in een glas met water op een lichte plek zodat de stekken wortels gaan maken. Deze stek wordt dus je plantgoed. 

Wanneer de scheuten voldoende wortels gevormd hebben en deze nog niet buiten uitgeplant kunnen worden kan je het plantgoed oppotten. Haal de stek uit het water en knip de worteltjes af tot op 5 centimeter. Het is belangrijk dat de jonge worteltjes mooi recht en gespreid in de pot komen dus niet in een rondje. Gebruik dus niet een te kleine pot en gebruik hiervoor een bio zaai- en stekgrond. Wanneer je de plantjes eind mei buiten uit gaat planten dan kort je de worteltjes nogmaals in op 5 cm.

Wanneer je de scheuten niet hoeft op te potten maar rechtstreeks in de volle grond kan planten, dan kort je de worteltjes ook op 5 cm af. 

Bladluizen

De bladluis is een plantenetende insect. Hij voedt zich met de cellen van een plant en is meestal groen van kleur, maar er zijn ook witte, zwarte, gele, rode en paarse soorten. . Lees meer

Rupsen

Rupsen in de tuin. Lees meer

Slakken

Slakken vormen een grote overlast, ze vreten aan bladeren en zachte delen van vele soorten planten. Vooral voor jonge kiemplanten hebben zij een voorkeur. Maar ook de uitgegroeide gewassen worden niet ontzien.. Lees meer

Wortelluizen

Op andijvie kunnen twee soorten wortelluizen voorkomen, namelijkeen wollige en een niet-wollige wortelluis.. Lees meer

De zoete aardappel bevat vezels, diverse vitaminen B. Ook bevat hij vitaminen C en Bètacaroteen deze heeft een belangrijke functie als pro-vitamine A. Ook zit deze knol boordevol mineralen en heeft hij een lager suikergehalte dan de gewone aardappel. Bataat heeft een gunstige invloed op de bloedsuikerspiegel en gaat insulinepieken tegen. Ook bevat bataat sterke anti-oxidanten die de vrije radicalen in ons lichaam bestrijden. De knol glutenvrij.

Raffinose

Bataat bevat de suiker "Raffinose" na het eten van de bataat kun je last krijgen van winderigheid, dit omdat Raffinose pas in de dikke darm worden verteerd, waardoor er waterstofgas en koolstofdioxide ontstaat.